| Zona e ubicazione vigneto |
Sarcedo collina località Castellaro. |
| Tipi di terreno |
Alluvionale, ghiaioso da rocce moreniche. |
| Varietà d’uva e superficie vigneto |
Prosecco Chardonnay |
| Sistema d’allevamento e densità viti |
Cordone speronato 5.000 piante/ettaro |
| Metodi di difesa |
Lotta parassitaria integrata a basso impatto ambientale. |
| Epoca di vendemmia e raccolta |
I - II decade di settembre. A mano in cassette. |
| Vinificazione |
Pigiadiraspatura delicata e pressatura molto soffice, il mosto fiore viene immediatamente raffrescato per la decantazione naturale e poi passato alla fermentazione a temperatura controllata. A fermentazione ultimata i vini sono assemblati per formare la cuvée. |
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| Spumantizzazione |
Metodo Charmat lungo in piccole autoclavi, permanenza sui lieviti. |
| Note sensoriali |
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, buona effervescenza e buon perlage. Profumo: aromi puliti, gradevoli e raffinati, piacevoli sensazioni fruttate accompagnate da morbidi profumi di burro e mollica di pane. Sapore: vellutato, elegante, morbido e avvolgente, buona la corrispondenza con il naso. |
| Abbinamenti |
Ottimo aperitivo, si accompagna ad antipasti a base di affettati, anche affumicati oppure a base di formaggi stagionati. Ottimo servito con crostacei ed altri piatti a base di pesce. |
| Dati analitici |
Grado Alcolico |
12% vol. |
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